Feng zhao

Feng zhao é o nome para pés de frango refogados no estilo dim sum. Os pés de frango são limpos, salgados, secos e fritos em óleo para inchar a pele ao redor dos ossos e caramelizar o exterior. O próximo passo é a brasagem, que amacia os pés de frango — eles são cozidos em uma panela com água, anis estrelado e gengibre fatiado. Os pés de frango são escorridos, misturados com uma marinada composta de molho de ostra, açúcar, pimenta e molho de feijão preto e, em seguida, salteados em óleo de gergelim com alho até o molho engrossar. Esses pés de frango aromáticos são servidos ainda quentes, normalmente com molho de feijão preto ao lado.