Fenkata

Fenkata é o prato nacional de Malta, uma refeição comunitária que é preparada com coelho como estrela da festa. Um coelho inteiro é tipicamente marinado em vinho, então cozido com ervas aromáticas e vegetais como cenouras, tomates, cebolas e alho até ficar macio. O molho deve ser rico em sabor e espesso em textura. É recomendado servir fenkata com macarrão (geralmente espaguete) ou batatas, enquanto azeitonas e alcaparras também podem ser adicionadas ao prato para elevar ainda mais seus sabores.