Filé de costela

Filé de costela (às vezes chamado de ponta do contrafilé) refere-se a um corte específico de carne bovina conhecido como ribeye cap ou spinalis dorsi em inglês. Filé de costela se traduz em "filé de costela" ou "filé de ribeye" em português, indicando sua conexão com a área da costela. Filé de costela é um corte muito apreciado e saboroso que vem do músculo da capa do bife de ribeye. É considerado uma das porções mais macias e marmorizadas do ribeye, tornando-o excepcionalmente saboroso e suculento. No churrasco brasileiro, o filé de costela é frequentemente procurado devido ao seu rico marmoreio e sabor intenso. Às vezes, é preparado como um espeto separado ou grelhado junto com outros cortes. Por causa de seu sabor e maciez excepcionais, o filé de costela também pode ser apreciado sozinho como um bife, selado na frigideira ou assado. É um corte premium popular entre aqueles que apreciam o sabor ousado da carne bovina bem marmorizada.