Flanchet

Flanchet no açougue francês se refere a um corte de carne dos músculos abdominais ou do peito inferior da vaca. É semelhante, mas não exatamente igual ao flanco americano, pois o flanchet é apenas uma parte do flanco americano, bavette d'aloyau e uma seção de bavette de flanchet sendo as outras duas. Flanchet é um corte longo e plano que é saboroso, mas também relativamente duro devido à quantidade de exercício que essa parte da vaca faz. É ideal para marinar e depois grelhar ou assar em fogo alto. Deve ser fatiado contra o grão para ficar macio após o cozimento.