Fleischnacka

A preparação desta especialidade alsaciana começa com carne finamente picada ou moída (tradicionalmente as sobras cozidas do ensopado rústico pot-au-feu) e a adição de ovos, ervas e cebolas. A mistura é espalhada em finas folhas de massa, que são então enroladas e cortadas em fatias grossas que são fritas e brevemente cozidas em um caldo saboroso. Quando servida, a fleischschnacka, também conhecida como escargots de viande ou caracóis de carne, é tradicionalmente acompanhada por uma pequena quantidade de caldo e, de preferência, uma salada ao lado.