Frango à caça

Embora muitas regiões italianas reivindiquem a invenção do frango cacciatora, o verdadeiro local de sua origem é difícil de rastrear. Este prato rústico é popular em todo o país e vem em inúmeras variedades regionais. O que todos eles têm em comum é o uso de cortes de frango, de preferência com pele, que são refogados junto com alecrim, alho e a escolha de vinho tinto ou branco e vinagre. As adições regionais geralmente incluem vegetais de raiz e molho de tomate na Toscana, ou alcaparras, limão e anchovas na Úmbria. Independentemente das diferenças regionais, o frango cacciatora é um prato que cresceu como uma refeição simples e camponesa, mas evoluiu para um clássico italiano que é facilmente personalizado com vários ingredientes adicionais. O frango alla cacciatora é geralmente servido guarnecido com salsa e acompanhado de pão ou polenta cremosa.