Frango à Romana

Pollo alla Romana é um antigo prato camponês originário de Roma. É feito com uma combinação de pedaços de frango, pancetta, cebola, alho, vinho branco, tomate, azeite de oliva e pimentão. A carne é cozida com outros ingredientes até que fiquem macios e criem um molho reconfortante e rico. Este prato é tipicamente cozido lentamente - as pessoas costumavam prepará-lo de manhã e deixá-lo ferver por algumas horas. Foi originalmente inventado como uma forma de usar carne de baixa qualidade, vinho e ervas que amaciam a carne e lhe dão sabor. É recomendado servir o prato com pão rústico ao lado.