Frango ao ginepro

Pollo al ginepro é uma caçarola de frango tradicional italiana originária do Vale de Aosta. O prato é geralmente feito com uma combinação de frango, tomate, bacon ou banha, cebola, aipo, bagas de zimbro, vinho tinto, caldo de galinha, alecrim, sálvia, salsa, sal e pimenta. As cebolas, o aipo, as ervas e as bagas de zimbro são cozidos em gordura de bacon ou banha até que as cebolas estejam macias. O vinho é derramado sobre os pedaços de frango dourados e é cozido até que o álcool evapore. Os tomates escaldados, descascados e picados e o caldo são adicionados à panela e mexidos. O prato é temperado com sal e pimenta e fervido enquanto é regado com o caldo até que o frango esteja macio. Uma vez pronto, o pollo al ginepro é normalmente servido com polenta ou purê de batata ao lado.