Frango Basco

Simples, mas repleto de sabores típicos franceses e mediterrâneos, o poulet basquaise é um dos ensopados franceses mais famosos. Traduzido como frango ao estilo basco, o prato incorpora ingredientes franceses autênticos e técnicas tradicionais de culinária francesa. O ingrediente principal deste prato clássico é o frango, geralmente apenas pernas ou coxas que são generosamente temperadas com pimenta Espelette, uma autêntica variedade de pimenta francesa. Outro ingrediente francês tradicional no prato é o presunto de Bayonne, o presunto salgado e seco ao ar que dá um sabor defumado ao ensopado. No entanto, a estrela do prato é o molho basco feito com pimentões vermelhos e verdes, tomates e cebolas, às vezes chamado de molho piperade, razão pela qual este prato do sul da França tem a palavra basquaise em seu nome. Todos os ingredientes para piperade são salteados separadamente até formarem um molho espesso e perfumado para o frango cozinhar. Poulet basquaise é um prato típico de bistrô francês, servido em vários restaurantes em todo o país. Um arroz pilaf perfumado geralmente é servido como acompanhamento do prato.