Frango Calipso

O frango Calypso é um ensopado de frango tradicional originário da ilha caribenha de Dominica. O prato é geralmente feito com uma combinação de peito de frango, cebola, gengibre, cogumelos, especiarias, vinho tinto e castanhas de caju. Embora esses sejam os ingredientes mais comuns, também há variações no prato, incluindo ingredientes como abacaxi, cenoura, pimenta, suco de limão e passas. Os peitos de frango são marinados em tomilho, vinagre, alho, sal e pimenta. Eles são então dourados em uma panela, os sucos são deglaçados com o vinho e um pouco de água, e a carne é fervida na mistura até ficar macia. Em seguida, é misturado com castanhas de caju torradas e vegetais salteados. Uma vez pronto, o prato é tradicionalmente servido com arroz branco.