Frango com castanha de caju

Embora sino-americano, o frango com caju é um prato simples, o que significa que se enquadra na categoria de refogados chineses que são preparados refogando carne de frango em cubos e vegetais aos quais um elemento crocante adicional, como nozes, é adicionado. Como este prato não é exceção, depois que o frango e os vegetais são refogados, eles são cobertos com um molho feito com caldo de galinha, molho de soja e molho de ostra. Cajus cozidos ou torrados são incorporados no final, e o prato final é servido com arroz. Uma versão frita do prato, inventada por um chef imigrante chinês de Springfield, Missouri, foi uma tentativa de modificar o prato original de uma forma que agradasse aos moradores da área. A carne de frango é mergulhada na massa e frita, coberta com um molho espesso e polvilhada com castanhas de caju e cebolinhas picadas. Esta alteração no estilo de Springfield foi um sucesso tão grande que agora é reconhecida como o prato não oficial da cidade.