Frango com gengibre e manga

Frango com gengibre e manga é um prato tradicional originário das Ilhas Turks e Caicos. O prato é feito com uma combinação de peito de frango, chutney de manga (com gengibre adicionado), ovos, farinha, farinha de rosca, leite evaporado, alho em pó e temperos. Os peitos de frango são batidos finos, temperados com sal, pimenta-do-reino e alho em pó, depois cobertos com o chutney de manga e dobrados juntos. Depois de recheado com o chutney, o frango é coberto com farinha, leite, ovos e enrolado em farinha de rosca, depois dourado em uma frigideira em óleo vegetal. Depois de dourado, o frango é assado no forno por cerca de mais meia hora, e este prato exótico está pronto para ser servido. É recomendável enfeitar com fatias de limão ao lado.