Frango com nozes

Poulet aux noix é um prato haitiano que tem frango e castanhas de caju como ingredientes principais. O frango deve ser sempre bem temperado, enquanto as castanhas de caju usadas no prato devem ser cruas. Pedaços de frango, como pernas e coxas, são tipicamente marinados em epis, cozidos no vapor e depois fritos na frigideira junto com tomates em cubos, cebolas e extrato de tomate, o que confere uma cor marrom-dourada à carne. As castanhas de caju são cozidas em água por alguns minutos, depois escorridas e adicionadas ao frango. O prato é tradicionalmente preparado para o almoço de domingo e geralmente é acompanhado de arroz com djon-djon ou arroz com ervilhas verdes.