Frango fafa

Poulet fafa é um prato tradicional do Taiti, e é mais comumente usado como parte do ahima'a, ou churrasco de cova. A versão havaiana do prato é chamada de chicken luau. O frango é cortado em pedaços, frito em óleo quente até dourar e então removido. Cebola, alho e gengibre são refogados no óleo restante, então os pedaços de frango são adicionados de volta ao prato e cozidos até ficarem macios. É recomendado adicionar amido de milho ou araruta dissolvidos em leite de coco no prato, pois engrossará o molho. Poulet fafa é melhor servido com batata-doce e folhas de taro, mas como podem ser difíceis de encontrar, espinafre também é um substituto adequado.