Frango frito

A comida mais popular da culinária sulista, o frango frito é o tema de muitas discussões onde todos os envolvidos parecem ter um favorito, seja o que suas mães costumavam fazer, um restaurante cult de beira de estrada ou um restaurante antigo. No entanto, é universalmente aceito que a carne deve ser úmida, suculenta e macia, coberta com uma crosta crocante e marrom-dourada. Tudo começou durante o período de colonização, quando imigrantes escoceses se estabeleceram no Sul, trazendo suas receitas de frango frito. Os escravos africanos então introduziram novos temperos e especiarias, e o prato rapidamente ganhou popularidade. Os temperos típicos incluem sal, pimenta e pimentas, e os pedaços de carne devem ser comestíveis à mão para que o consumidor possa morder a crosta e a carne ao mesmo tempo. As aves devem ser frescas e menores em tamanho, pois a carne será muito mais macia e a proporção de crosta para carne será perfeitamente equilibrada. Quando os pedaços de frango estão quentes, crocantes e prontos para serem consumidos, eles são tradicionalmente acompanhados de biscoitos amanteigados, salada de batata do sul, purê de batatas ou molho cremoso como acompanhamento.