Frango Gaston Gerard

Este prato clássico da Borgonha foi criado em 1930 pela esposa do prefeito de Dijon, Madame Gaston Gérard. Ela o preparou para Maurice Edmond Sailland, um famoso escritor de culinária que estava visitando na época. Embora existam inúmeras variações na receita, a mostarda de Dijon é um ingrediente-chave em todas elas. O frango (de preferência da variedade Bresse) é salteado em manteiga ou óleo e, em seguida, combinado com um molho composto de sucos de cozimento, vinho branco da Borgonha, creme de leite, queijo ralado e mostarda de Dijon. O prato deve ter um sabor melhor quando acompanhado de uma taça de vinho branco ao lado. Acredita-se que Madame Gaston Gérard acidentalmente deixou cair um pote de mostarda na panela e adicionou todos os outros ingredientes para mascarar o sabor da mostarda. No entanto, a mistura agradou Sailland, e o resto é história.