Fricandó com Moixernons

Fricandó amb moixernons é um prato catalão clássico de vitela ensopada. Existem tantas variações deste prato quanto cozinheiros. Datado do início do século XVIII, o prato é preparado com pequenas fatias achatadas de vitela (alcatra, pernil, redondo, flanco), cebolas, cenouras, tomates, amêndoas, alho, farinha, vinho branco, biscoitos carquinyoli e moixernons (cogumelos de anel de fada). Os ingredientes opcionais incluem bacon e um pouco de chocolate amargo. A carne é coberta com o molho e uma picada composta de salsa, alho picado e biscoitos carquinyoli. Fricandó amb moixernons geralmente é deixado para descansar por algumas horas ou até mesmo alguns dias antes de servir para que os sabores fiquem ainda melhores. É recomendável servir o prato com pão crocante e purê de batatas.