Fricassé de frango

Fricasé de pollo é um prato tradicional de frango originário de Cuba. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne escura de frango (pernas e coxas), alho, cebola, pimentão, batata, azeitonas, folhas de louro, tomate, caldo de galinha e temperos como cominho, coentro, açafrão e orégano. A carne é cozida em molho de tomate com todos os outros ingredientes até que as batatas estejam completamente cozidas. Uma vez pronto, o fricasé de pollo pode ser comido sozinho ou acompanhado de arroz ou pão cubano para limpar o molho. Embora esta seja a forma mais comum de preparar o prato, há muitas variações de fricasé de pollo e cada cozinheiro gosta de adicionar seus próprios pequenos ajustes à receita.