Fritada

A tradicional fritada equatoriana é um prato que consiste em carne de porco em cubos fervida em água e deixada para fritar em seus próprios pingos. A carne de porco é generosamente temperada, enquanto cebolas e alho são geralmente cozidos junto com a carne. Dependendo da região, batatas, bananas, canjica, favas ou milho podem ser servidos como acompanhamentos acompanhando pedaços macios e suculentos de carne de porco. A fritada é comida no Equador há séculos e pode ser encontrada em muitos restaurantes tradicionais e lanchonetes típicas de beira de estrada, popularmente chamados de huequitos.