Fuqi fei pian

Dado que foi inventado pela necessidade de fazer uso de quaisquer partes de animais disponíveis, o fuqi feipain surpreendentemente se tornou o lanche mais popular na culinária de Sichuan. Lascas de carne bovina (principalmente miúdos) são mergulhadas em molho picante e entorpecente. Ingredientes típicos como coração de boi, pele da cabeça, língua e tripa são primeiro cozidos e depois fatiados finamente. Uma vez que a carne e o molho picante são preparados, o prato é organizado; primeiro vem o aipo fresco com lascas dispostas em cima, em seguida, a sopa de carne é derramada sobre tudo, seguida por um molho feito com óleo de pimenta, sementes de gergelim e grãos de pimenta de Sichuan. O prato é tipicamente guarnecido com amendoim triturado. Embora a maioria das pessoas considere a carne de miúdos não particularmente apetitosa, as lascas servem apenas para dar textura, enquanto todo o sabor vem do molho. Embora tipos semelhantes de pratos existissem antes dele, o fuqi feipain foi inventado apenas recentemente, na década de 1930, por um casal que era dono de um restaurante em Chengdu.