Fuži s boškarinom

Fuži s boškarinom ou pljukanci s boškarinom é um prato de massa tradicional da Ístria. A estrela do prato é o boškarin — gado de chifres longos da Ístria que quase desapareceu no passado, mas hoje em dia está salvo devido à intervenção da Federação dos Criadores de Gado da Ístria. O prato é feito com massa local, como fuži ou pljukanci, juntamente com carne de boškarin, cebola, alho, tomate, vinho tinto (de preferência Teran), farinha, azeite, folhas de louro, manjerona, sal e pimenta-do-reino. Primeiro, a carne é cortada em pedaços menores, esfregada com óleo, temperada com sal e pimenta e dourada em uma panela. Em seguida, é polvilhada com farinha e cozida com cebola e alho salteados, tomate, folhas de louro, manjerona e vinho tinto. Assim que o molho engrossa, o prato é servido com massa cozida.