Fylla

Fylla ou phylla, que significa folhas em grego, é a versão kalymniana dos dolmades gregos ou dolmas turcos, que são um tipo de rolinhos recheados de folhas de videira. O recheio geralmente consiste em uma combinação de carne moída e carne de porco, arroz, cebola, tomate, sal e pimenta, mas algumas versões são feitas sem carne. Depois de recheados, os rolinhos são normalmente dispostos em uma panela grande sobre uma camada de folhas de videira e fatias de tomate, cobertos com água ou caldo e suco de limão, e então cozidos até ficarem macios e perfumados. Este prato tradicional é geralmente apreciado com uma porção de iogurte grego por cima, e é frequentemente preparado aos domingos.