Gà luộc

Gà luộc é um prato tradicional que consiste em um frango inteiro cozido. Embora o prato tenha origem na culinária chinesa, é particularmente popular no norte do Vietnã durante a celebração do Ano Novo Lunar (Tet). Gà luộc é feito com uma combinação de um frango inteiro, gengibre, sal, cebolinha, açafrão e, às vezes, fios de folhas de limão. O frango é esfregado com sal e, em seguida, fervido em água com gengibre, cebolinha e açafrão até ficar brilhante e dourado. É importante manter a pele intacta, pois ela pode quebrar se o frango for submerso em água fervente. Depois de fervido, é embebido em água gelada para interromper o cozimento e evitar o escurecimento. O frango às vezes é coberto com fios de folhas de limão, e o prato geralmente é acompanhado por um molho à base de sal e limão. Gà luộc simboliza abundância e prosperidade, e normalmente é servido com arroz glutinoso ao lado.