Galbi

Galbi ou kalbi refere-se a uma variedade de pratos de costela bovina grelhada populares na Coreia do Sul. As costelas são marinadas em um molho doce composto de molho de soja, açúcar, vinho de arroz, óleo de gergelim e alho. Embora o nome do prato se traduza em costelas, carne de frango ou porco também pode ser usada. O prato é originário da Coreia do século XVIII, quando matar vacas era estritamente proibido. Como os trabalhadores estavam construindo o Castelo Hwa, eles precisavam ser bem alimentados, então o Rei Jeongjo permitiu a abertura de apenas um matadouro em todo o país para processar carne bovina e alimentar os trabalhadores famintos. Claro, não parou em apenas um matadouro, e essa é a melhor recomendação para experimentar o prato por si mesmo. Galbi é tipicamente acompanhado de kimchi, pasta de feijão vermelho ou arroz, mas também pode ser embrulhado em folhas de alface com uma variedade de outros vegetais. Devido ao ótimo equilíbrio entre sabores doces e salgados e à crescente popularidade do galbi, o prato tem seu próprio festival anual desde 1995, chamado Festival Suwon Galbi, oferecendo aos visitantes a chance de se deliciar com essa iguaria famosa.