Gallina pinta

Gallina pinta é uma sopa tradicional mexicana originária de Sonora. O nome da sopa significa galinha salpicada e se refere aos ingredientes coloridos usados em sua preparação - milho branco, pimenta vermelha e feijão marrom. Outros ingredientes incluem pedaços de rabo de boi, cebola, alho, sal, pimenta em grão e costelinha de porco. O rabo de boi, cebola, alho, sal, feijão, pimenta em grão, milho branco e costelinha são cozidos em água por algumas horas até que a carne e o feijão fiquem bem macios. As pimentas são cortadas em tiras e adicionadas à sopa antes de ser servida em tigelas fundas enquanto ainda estiver quente.