Galmaegisal

Galmaegisal ou kalmaegisal é um nome coreano para carne de saia, um corte de porco que é fatiado em tiras finas depois de ser grelhado em um churrasco tradicional coreano. A textura do galmaegisal é mastigável e mais dura do que outros cortes de porco devido ao fato de que a carne está presa ao diafragma do animal. Este corte é especialmente popular na região de Mapo e é uma ótima alternativa ao samgyeopsal (barriga de porco) mais gordo. Curiosamente, muitas pessoas afirmam que ele tem um gosto menos parecido com o de porco do que o samgyeopsal também.