Gan bian ji

Ganbian ji é um prato tradicional chinês de frango originário de Sichuan. O prato é geralmente feito com uma combinação de frango, cebolinha, pimenta seca, óleo, pimenta de Sichuan, pasta de feijão-pimenta (doubanjiang), gengibre, alho, sal, açúcar, óleo de pimenta e molho de soja. Os pedaços de frango são fritos em óleo em uma wok em fogo alto até ficarem perfumados e dourados. As pimentas e a pimenta de Sichuan são adicionadas à wok e fritas até escurecerem. A pasta de Doubanjiang é frita em óleo até ficar vermelha e perfumada e então é misturada com os outros ingredientes junto com alho, gengibre e cebolinha. Molho de soja, açúcar e óleo de pimenta são adicionados à wok e tudo é frito até ficar bem quente e chiando.