Gänsebraten

Gänsebraten é uma especialidade assada tradicional alemã que consiste em um ganso inteiro que foi salgado, recheado e assado com perfeição. O ganso é tipicamente temperado com várias ervas aromáticas e especiarias, como manjerona, tomilho, noz-moscada, lovage, cravo ou folhas de louro, enquanto o recheio pode incluir ingredientes como maçãs, cebolas, castanhas, amêndoas ou pão. Fatias de ganso assado suculento são as melhores quando combinadas com acompanhamentos como repolho roxo refogado (Rotkohl), molho, purê de maçã, bolinhos de batata (Kartoffelklöe) ou bolinhos de pão (Semmelknödel), salada de batata (Kartoffelsalat), castanhas assadas, chucrute e spätzle. Na Alemanha, o ganso assado é tradicionalmente preparado para ocasiões festivas, especialmente para o dia de São Martinho e véspera de Natal. A especialidade de ganso assado, geralmente apreciada na véspera de Natal, tem seu próprio nome - weihnachtgans ou ganso de Natal - e normalmente é acompanhada de bolinhos de batata e repolho roxo cozido com maçãs.