Gardiane de boeuf

Gardiane de boeuf é um prato tradicional francês originário de Camargue. O prato é feito com uma combinação de carne de Camargue, alho, cebola, vinho tinto, folhas de louro, tomilho, casca de laranja seca, vinagre, sal e pimenta. A carne é cortada em cubos e marinada em uma combinação de cebola picada, vinho tinto, vinagre, tomilho, folhas de louro e casca de laranja. No dia seguinte, a marinada é coada e a carne é dourada em azeite de oliva, depois colocada em uma caçarola de barro que é deglaçada com a marinada coada. Os ingredientes da marinada são adicionados ao prato com um dente de alho picado. O prato é cozido por algumas horas até que os vegetais fiquem moles e o molho engrosse com pão seco ralado. Gardiane é servido quente, de preferência com arroz de Camargue ao lado. No passado, o prato era preparado com carne de touro e era um alimento básico dos fazendeiros locais.