Garofolato

Garofolato é um prato tradicional italiano originário de Roma. Este assado é preparado com uma combinação de carne bovina, cravo, banha, cebola, cenoura, aipo, alho, salsa, vinho tinto, tomate e temperos. A carne é cravejada com os cravos e assada em uma panela de terracota. Uma vez dourada, outros ingredientes são adicionados e a combinação é então lentamente fervida até que a carne fique macia, mas não se desmanche. O assado é servido fatiado, e as fatias são dispostas em uma travessa e cobertas com o molho. O garofolato é geralmente feito com um corte de carne chamado girello, que corresponde ao olho redondo ou silverside. O nome do prato é uma referência à abundância de cravos usados para prepará-lo, chamado garofalo no dialeto romano.