Gattafin

Gattafin é um prato tradicional italiano originário de Levanto, na região da Ligúria. Esses raviólis fritos geralmente são feitos com uma combinação de farinha, azeite de oliva, sal, vinho branco e água. Eles são mais comumente recheados com uma mistura de acelga ou ervas mistas, cebola, manjerona, ovos, queijo Parmigiano-Reggiano e Pecorino Sardo, azeite de oliva, sal, pimenta e noz-moscada. Uma fina folha de massa é estendida e discos (ou às vezes quadrados) são então cortados da massa. O centro de cada disco é coberto com uma colherada da mistura de recheio. Eles são dobrados ao meio e as bordas são pressionadas antes que o gattafin seja frito em óleo quente. Depois de escorridos, os raviólis fritos são servidos bem quentes. O termo gattafin é derivado de gattafura, uma palavra do século XIV para ravióli e bolo.