Gelato al bergamotto

Gelato al bergamotto é um sorvete tradicional italiano que destaca o sabor distinto da bergamota, uma fruta cítrica cultivada principalmente na região da Calábria, no sul da Itália. A bergamota é famosa por seu perfil aromático único, combinando notas florais, cítricas e levemente amargas, que conferem um sabor refrescante e sofisticado ao gelato. A preparação do gelato al bergamotto envolve a criação de uma base cremosa, geralmente composta de leite, creme e açúcar. Essa base é então infundida com sabor de bergamota, que pode ser obtido pela adição de óleo essencial de bergamota, raspas ou suco. A mistura é batida em uma máquina de gelato para obter uma textura suave e aveludada, característica do autêntico gelato italiano. Em Reggio Calabria, onde o cultivo de bergamota é uma parte significativa da economia local, o gelato al bergamotto ocupa um lugar especial nas tradições culinárias. É frequentemente apreciado como um deleite refrescante durante os meses quentes e às vezes é acompanhado por cascas cítricas cristalizadas ou chocolate amargo para complementar as notas cítricas da bergamota.