Ginestrata é uma sopa tradicional da Toscana que geralmente é servida em eventos formais e casamentos. É feita com gemas de ovos, vinho Marsala, caldo de galinha, manteiga, canela, noz-moscada e açúcar. Esta sopa fina às vezes é cozida em uma panela de barro e é tipicamente guarnecida com uma combinação de açúcar e canela que são polvilhados por cima. No passado, a ginestrata era servida após o dia do casamento para revigorar a noiva e o noivo.
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