Gobi paratha

Gobi paratha é um pão achatado tradicional originário do norte da Índia. Este tipo de paratha é recheado com couve-flor temperada. A massa é feita com uma combinação de farinha, água, sal e óleo. Uma vez moldado, é recheado com couve-flor temperada, frito dos dois lados e pincelado com manteiga ou ghee até dourar e ficar totalmente cozido. O recheio é normalmente feito com uma combinação de couve-flor, gengibre, açafrão, pimenta vermelha em pó, coentro, cominho, garam masala em pó, manga seca em pó e sal. É recomendado servir gobi parathas quentes com chutneys, coalhada, raita ou picles indianos. O prato pode ser encontrado na maioria das barracas de comida de rua da área, onde os vendedores servem gobi paratha no café da manhã.