Gomleze

Esta torta redonda da Macedônia do Norte é tradicionalmente associada a Ohrid e a toda a região do Sudoeste. É preparada com uma massa simples de farinha que é despejada repetidamente em uma panela e, enquanto assa, cada camada é revestida com óleo. A torta era tradicionalmente feita em um sač — um recipiente tradicional em forma de sino que é colocado em uma lareira, enquanto a tampa é coberta com cinzas e carvão. Tradicionalmente, o gomleze é cortado em formas de diamante e geralmente é bem grande. As variações modernas geralmente incluem ovos e queijo branco esfarelado.