Goulash à Goriziana

Goulash alla Goriziana é uma variação regional do goulash de Gorizia, uma província no nordeste da Itália, perto da fronteira com a Eslovênia. Este prato é fortemente influenciado pela culinária austríaca e húngara, refletindo os laços históricos da região com o Império Austro-Húngaro. Goulash alla Goriziana é um ensopado farto, feito principalmente com carne bovina ou de vitela, cozido lentamente com cebola, páprica e especiarias. Embora compartilhe semelhanças com o goulash húngaro tradicional, a versão de Gorizia tende a ser mais suave, com um molho rico e espesso que geralmente é servido com polenta, batatas ou pão. Ele enfatiza o uso de páprica doce em vez de variedades picantes e às vezes inclui tomates, refletindo influências culinárias italianas.