Goya chanpuru

Entre o amplo grupo de pratos japoneses de chanpuru, o goya chanpuru é a versão mais tradicional preparada com melão amargo frito, ovos, carne de porco e tofu. É frequentemente misturado com vários temperos e vegetais. Ocasionalmente, o prato é servido polvilhado com flocos de peixe e acompanhado de arroz. Este colorido e nutritivo refogado de verão é o prato de assinatura da ilha de Okinawa. Recentemente, ele cresceu em popularidade e também pode ser encontrado em outras partes do Japão.