Gulai Kambing-acampamento

Gulai kambing é um ensopado tradicional originário da Indonésia. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de cordeiro ou carneiro, leite de coco, caldo de galinha, açúcar de palma, sal, pimenta, canela, cardamomo, cravo, folhas de louro, capim-limão, folhas de lima kaffir e óleo. Outro componente do prato é uma pasta de especiarias que geralmente consiste em chalotas, alho, pimentas, gengibre, galanga, castanheiras, açafrão, coentro e cominho. A pasta de especiarias é frita em óleo, a carne é então adicionada à panela com leite de coco e especiarias, e o ensopado é cozido até que a carne fique macia e o líquido tenha reduzido pela metade. Gulai kambing é servido quente com arroz cozido no vapor ao lado.