Guo Qiao Mi Xian

O macarrão de arroz Over the Bridge (guo qiao mi xian) é uma sopa de macarrão de arroz, uma especialidade da culinária de Yunnan. Quando dividida em segmentos, a sopa consiste em canja de galinha, macarrão de arroz, carne fatiada e vegetais, bem como alguns ingredientes adicionais usados para guarnecer e temperar. O prato é originário do Condado de Mengzi há mais de 100 anos. O que é peculiar sobre esta sopa é a maneira como ela é preparada; uma tigela de sopa quente, uma tigela de macarrão de arroz e uma travessa com ingredientes fatiados são trazidos para a mesa onde o prato é montado e cozido. Os ingredientes são adicionados um por um, começando com a carne. Em seguida, vêm os ovos de codorna, lula e pele de tofu, seguidos por vegetais, geralmente apenas bok choi, cogumelos chineses e ervas. O macarrão de arroz é guardado para o final, e a sopa pronta é dividida em tigelas individuais. Dado que a sopa pode ser um pouco sem graça, o sabor pode ser ajustado de acordo com a preferência pessoal com molho de soja, vinagre, vegetais em conserva e molho de pimenta. A sopa de macarrão de arroz é frequentemente servida em restaurantes e vendida por vendedores ambulantes, mas o preço é determinado pela quantidade de ingredientes: quanto mais, mais caro.