Halušky

Halušky é a variedade incrivelmente macia de bolinhos de batata, geralmente associados à Eslováquia e à República Tcheca. A massa é criada com batatas cruas raladas e farinha. Eles são tipicamente cozidos de modo que a massa é espalhada na tábua de madeira, e pequenos pedaços de massa são cortados e jogados diretamente na água fervente. Outra abordagem mais moderna emprega um filtro especial de halušky através do qual a massa é suavemente pressionada e jogada na água, criando pequenos bolinhos no processo. Ambas as técnicas resultam em bolinhos de formato irregular que têm uma textura macia e cor clara. Tipos semelhantes de bolinhos são encontrados em vários países da Europa Central e Oriental, sendo o mais famoso o espesso spätzle alemão. Embora halušky sejam facilmente encontrados em supermercados, esses bolinhos de batata macios são tradicionalmente preparados do zero em muitas casas eslovacas e tchecas. Eles geralmente são servidos junto com pratos tradicionais de carne, mas a combinação mais famosa é conhecida como bryndzóvé halušky, um clássico eslovaco composto por halušky, queijo de ovelha salgado e bacon frito.