Handi paneer

Handi paneer é um prato tradicional indiano que consiste em paneer e molho cremoso cozido em um handi, uma panela indiana rasa com fundo largo. O molho é feito com castanhas de caju, ghee, cebolas, gengibre, alho, tomates, iogurte e uma variedade de ervas e especiarias, como canela, cravo, cardamomo, coentro, açafrão, pó de garam masala e folhas de feno-grego. O molho é preparado primeiro, enquanto o paneer é adicionado perto do final do cozimento. Este curry picante é geralmente servido com parathas bem quentes, naan com manteiga ou arroz ao lado. Se desejar, pode ser guarnecido com folhas de coentro picadas.