Hernekeitto

Considerado uma parte essencial da cultura alimentar finlandesa, o hernekeitto é uma sopa espessa de ervilha cozida com carne de porco, tradicionalmente preparada e servida toda quinta-feira em todo o país. Seguido por um delicioso pannukakku — uma panqueca assada no forno servida com uma colher grande de geleia de frutas vermelhas, este prato completo ocupa um lugar especial no coração de cada finlandês. O costume de se deliciar com refeições caseiras e cheias de calorias está enraizado na tradição de celebrar o Laskiainen. Este feriado pagão está relacionado à Quaresma cristã, remonta ao início da Idade Média e marca o início do jejum da primavera, antes do qual os finlandeses festejam com alimentos ricos e gordurosos. Apenas um resquício de práticas religiosas, o Laskiainen é hoje celebrado como um feriado familiar secular durante o qual as pessoas visitam inúmeras feiras e outros eventos ao ar livre onde o hernekeitto pode ser apreciado fresco das panelas fumegantes fervendo sobre fogueiras. Saborizada com manjerona e pimenta-do-reino, esta sopa encorpada é coberta com um toque de mostarda picante e servida com pão de centeio.