Hong shao rou

Um dos clássicos da culinária chinesa, o hong shao rou é uma deliciosa mistura feita com barriga de porco assada. A carne é fervida e mergulhada em uma rica mistura de vinho de arroz, açúcar e molho de soja claro e escuro. Todos os ingredientes formam um molho doce e pegajoso de cor vermelha vibrante no qual a barriga de porco é cozida até ficar macia. O prato é originário da província chinesa de Hunan, mas hoje em dia é tradicionalmente associado a Xangai. É famoso por ser um prato favorito de Mao Tse-tung, o pai fundador da China, e é frequentemente chamado de carne de porco assada vermelha do presidente Mao. Nas famílias chinesas, representa uma refeição diária, mas também é frequentemente servido em ocasiões especiais. As receitas de hong shao rou são passadas de geração em geração, e cada família tem sua versão. Possíveis ingredientes adicionais incluem ovos cozidos, bolinhos de tofu macios, pimenta ou anis estrelado. O hong shao rou é robusto e aromático, e é por isso que geralmente é servido com arroz simples ou vegetais fritos. Ocasionalmente, o prato é servido dentro de tradicionais pães chineses cozidos no vapor. Embora seja um dos pratos mais famosos da China, só recentemente começou a ganhar popularidade em restaurantes chineses ao redor do mundo.