Hong zao ji

Frango com vinho de arroz glutinoso vermelho (também conhecido como hong zao ji) é um prato tradicional de Fuzhou feito com frango picado que é primeiro embebido em uma mistura de borras de vinho tinto de Fujian e molho de soja leve, e então refogado em vinho de arroz glutinoso vermelho junto com fatias de gengibre, lírios secos, cogumelos shiitake, óleo de gergelim, água e sal. O frango cozido e o molho são colocados em uma tigela, guarnecidos com folhas de coentro, aromatizados com uma pequena quantidade de vinho Shaoxing e normalmente servidos com arroz jasmim branco quente ou mee sua, um tipo de macarrão chinês puxado à mão. Este prato é uma refeição comum para muitas famílias Foochow e Hakka.