Hot Pot vietnamita

A versão vietnamita do hot pot é feita colocando uma grande panela de metal com caldo fervendo no centro da mesa. Vários ingredientes são colocados no caldo e cozidos na mesa, e o prato é especialmente popular após uma noite de bebedeira. Os ingredientes típicos para esse tipo de hot pot incluem frango ou porco, frutos do mar, carne bovina em fatias finas, peles de tofu, wontons, cogumelos, bolinhos de peixe, vegetais ou bolinhos de ovo. A panela geralmente é preenchida com dentes de alho fritos, pimentas, molho de peixe, açúcar, gengibre, capim-limão e pasta de tamarindo antes que o caldo seja adicionado. Quanto mais ingredientes forem colocados na panela, mais perfumado o hot pot ficará. Também há versões vegetarianas com ingredientes como ervas, arroz, macarrão, repolho, pak choi e cogumelos. Depois que a comida é cozida na panela, ela geralmente é comida com um molho que consiste em pimentas, alho, sal e suco de limão, ou um feito com molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, pimentas e sementes de gergelim torradas.