Hyderabadi haleem

Hyderabadi haleem é um mingau saboroso indiano originário de Hyderabad, para onde foi trazido pelo povo Chaush durante o governo dos Nizams. O prato é feito com carne, lentilhas e trigo, e geralmente é cozido lentamente em uma única panela durante a noite. Cordeiro, carne bovina e cabra são escolhas tradicionais, mas frango e vitela também podem ser usados. Trigo quebrado e cevada perolada são frequentemente usados como grãos, enquanto especiarias e ervas usadas no Hyderabadi haleem geralmente incluem garam masala, açafrão, cominho, coentro, hortelã e pimenta-do-reino. Outros ingredientes incluem cebola, gengibre, alho, iogurte e óleo ou ghee. Uma vez preparado, o prato é normalmente guarnecido com ervas picadas e cebolas fritas. Se desejar, fatias de limão e pães achatados podem ser servidos como acompanhamento.