Impanata de peixe espada

Impanata di pesce spada é uma torta tradicional de peixe-espada da Sicília. A massa é geralmente feita com uma combinação de farinha, manteiga, açúcar, gemas de ovos, casca de limão e sal, enquanto o recheio é feito com uma combinação de peixe-espada, cebola, extrato de tomate, azeitonas, alcaparras, abobrinha, ovos, farinha, aipo e azeite de oliva. As cebolas são douradas em azeite de oliva e misturadas com azeitonas, aipo, alcaparras e extrato de tomate. O peixe-espada é cortado em pedaços pequenos, temperado e adicionado à panela. O prato é cozido em fogo baixo até ficar bem reduzido. As abobrinhas são cortadas em tiras, mergulhadas em ovos, enroladas em farinha e fritas em óleo. Um pedaço circular de massa é colocado em uma forma de torta untada com manteiga e coberto com a mistura de peixe-espada e abobrinha. O processo é repetido e a terceira camada de massa vai por cima. A torta é pincelada com gemas de ovos e assada no forno por cerca de uma hora antes de estar pronta para ser saboreada.