Istarska jota

Istarska jota é um prato antigo que foi considerado uma refeição de pobre no passado. É feito com ingredientes simples, como feijão, chucrute ou nabo azedo, batata, bacon, costela, cebola e alho. Todos os ingredientes são temperados com alguns temperos selecionados. As únicas constantes do prato são chucrute e azeite de oliva, uma mistura incomum de influências mediterrâneas e centro-europeias na região. Este ensopado ou sopa espessa é extremamente popular na Ístria e no noroeste da Croácia, mas também em partes da Eslovênia e nordeste da Itália, especificamente os territórios que estavam sob o domínio austro-húngaro.