Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom

Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom é um prato tradicional croata originário da Ístria. Anteriormente marinado em vinho branco temperado com alho e folhas de louro, fatias de ombolo (lombo de porco curado) são grelhadas com salsichas de porco (de preferência caseiras) e servidas acompanhadas de chucrute refogado no vinho e batatas fritas. Esta refeição farta e cheia de carne é um clássico da culinária da Ístria, encontrada em praticamente qualquer restaurante e trattoria de estilo campestre. No dialeto local, o lombo de porco curado é conhecido por diferentes nomes, mas os mais comuns são zarebnjak, kanica, žlomprt e —ombolo.