Jalamah
Jalamah é uma especialidade de cordeiro que é tradicionalmente preparada na região saudita de 'Asir. Consiste em pedaços de carne de cordeiro muito jovem que são cozidos com gordura, cebolas e uma mistura de especiarias árabes, como cardamomo, canela, coentro e pimenta-do-reino. O prato geralmente é acompanhado de arroz ou pão achatado ao lado para absorver o molho saboroso. Esta especialidade geralmente é preparada em ocasiões festivas, como o festival Eid al-Adha.
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